海南日報記者 侯賽 通訊員 全錦子


(資料圖)

“食物過敏”一直是養(yǎng)娃過程中非常重要的話題。比如，孩子喝牛奶拉肚子了，是不是對牛奶過敏了？或者孩子吃了雞蛋身上長疹子了，是不是對雞蛋過敏？出現(xiàn)上述情況后，家長就會認定孩子是因為某種食物出現(xiàn)了過敏，甚至有的家長以后都不會讓孩子再接觸該種食物。

但實際上，除了過敏（也稱速發(fā)過敏）之外，還有一種情況是食物不耐受（也稱慢性過敏），也會出現(xiàn)拉肚子、長疹子之類的癥狀，而且兩種情況的嚴重程度是不同的。

據(jù)統(tǒng)計，高達50%的人對某些食物產(chǎn)生不同程度的不良反應；嬰兒與兒童對食物不耐受的發(fā)生率比成人高。雞蛋、牛奶、大豆、蝦、玉米等常用食材，是比較常見的不耐受食物。

為什么會出現(xiàn)食物不耐受呢？海口市人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任徐超解釋，理論上食物在進入消化道后，應當被消化到氨基酸、甘油、單糖水平，這樣才能完全轉化為能量提供人體所需。但由于個體差異，許多食物因為人體內(nèi)缺乏相應的酶而無法被完全消化，以多肽或其他分子形式進入腸道，在那里被機體當作外來物質識別，從而導致免疫反應的發(fā)生，產(chǎn)生食物特異性的IgG抗體，與不耐受食物分子形成免疫復合物，沉積于人體內(nèi)。

食物不耐受導致的消化系統(tǒng)癥狀是比較常見的，如消化不良、慢性腹瀉、惡心、腹脹等，長期不干預會有營養(yǎng)不良風險，機體免疫力降低，需及時到營養(yǎng)門診檢查、就醫(yī)，醫(yī)生會根據(jù)情況制定個體化營養(yǎng)補充方案。

如何知道自己是否存在食物不耐受呢？

徐超建議，有食物不耐受相關表現(xiàn)或者亞健康人群需要及時進行食物不耐受檢測。

知道自己對某些食物不耐受以后應該怎么解決？徐超建議，如果癥狀輕微，不需吃藥打針，根據(jù)檢測結果，將這些食物分為忌食、輪替食用和安全食用三類分別對待，針對每個人，制定個體化飲食指導方案，指導日常飲食；如果癥狀嚴重需要聯(lián)合藥物對癥治療。

那么，禁食食物是不是永遠不能吃了？

徐超介紹，人體的免疫系統(tǒng)對某種物質的應答反應是有“時效性”的，去掉外來刺激后，機體中的特異性抗體會慢慢消失，從而使身體逐步恢復正常。從理論上看，將禁食的食物重新納入飲食是可行的。

臨床實踐證實，大多數(shù)人在經(jīng)過一段較長時間（6個月以上）的禁食調整，癥狀完全消退后，在臨床營養(yǎng)醫(yī)生的指導下，大部分食物可以以科學的方法逐步回到飲食食譜中，只有極少部分的人群仍然存在不耐受癥狀。

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