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近日，中糧集團旗下福掌柜品牌與知名川菜連鎖品牌“龍人居”達成戰略合作，聯名推出“龍人居甄選”福掌柜非轉基因壓榨一級玉米胚芽油。這不僅是餐飲行業內在專用油品聯名合作上的一次首創，更是一次對傳統餐飲供應鏈模式的深度革新，標志著餐飲供應鏈價值從“保障供應”向“嵌入賦能”的戰略性升級。

破局餐飲困局：降本、提質、增效與品牌突圍的供應鏈新訴求

當前，中國餐飲市場在復蘇中面臨著前所未有的復雜挑戰。一方面，激烈的市場競爭與成本持續攀升，迫使餐飲企業將“降本增效”視為生存與發展的生命線。然而，簡單的“降本”背后，是消費者對健康、營養與食品安全日益嚴苛的要求，“降本不降質”成為餐飲企業必須堅守的底線。另一方面，餐飲企業亟需通過供應鏈優化實現口味差異化，以應對同質化競爭。傳統的供應鏈關系，多停留在簡單的“買賣”層面，供應商負責提供符合標準的產品，餐飲企業負責采購使用。這種模式下，供應鏈的價值主要體現在穩定的貨源和具有競爭力的價格上，難以在產品價值提升、供應鏈韌性等維度為餐飲企業提供額外賦能。

基于對餐飲市場的長期深耕與深刻洞察，中糧餐飲認為餐飲企業面臨的，已不僅僅是單一的采購問題，而是一個集成本優化、品質升級、食安保障、效率提升與價值共創于一體的綜合性挑戰。這就要求上游的供應鏈企業，必須跳出傳統角色，從“供應商”向“戰略合作伙伴”轉型，提供更具深度和廣度的價值鏈服務。供應鏈的升級，不再是可選項，而是餐飲產業高質量發展的必然要求。

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